Der italienische Snack-Hersteller Preziosi Food (Mitica) hat neue Frittier-, Würz- und Verpackungssysteme von tna in seine Produktion integriert, um sein bestehendes Angebot an Snackprodukten zu erweitern und ein neues Sortiment von Kesselchips einzuführen. Mit den innovativen Lösungen von tna, dem führenden Anbieter von Verarbeitungs- und Verpackungssystemen, kann Preziosi Food nun in den wachsenden Markt für dieses zunehmend beliebte Chips-Produkt einsteigen.
Preziosi Food mit Sitz im süditalienischen Melfi hatte ein klares Ziel: Das Unternehmen wollte in den Markt für Kesselchips (d. h. dickere, im Batch-Verfahren hergestellte Premium-Kartoffelchips) einsteigen. Um das Qualitätsniveau zu wahren, das seinen guten Ruf begründet, suchte Preziosi Food einen Anbieter, der höchste Qualität, Flexibilität und Leistung in jedem Abschnitt der Fertigungslinie bieten würde, inklusive Frittieren, Würzen und Verpacken.
Preziosi Food wollte in ein leistungsstarkes Frittiersystem investieren, das in der Lage ist, dickere Kartoffelscheiben effizient zu garen und genau die richtige Farbe, Textur und Geschmacksqualität für perfekte Kartoffelchips zu liefern. Die Antwort war FOODesign (ein Teil von tna) mit seinem automatisierten, direkt beheizten batch-pro® 12. Diese Anlage ist ideal für die Zubereitung diverser Wurzelgemüse, einschließlich Kartoffeln. Sein innovatives System für die kontinuierliche Ölfilterung hilft, sowohl kleine als auch große Partikel laufend zu entfernen, so dass die Chips von Preziosi Food stets in möglichst frischem Öl frittiert werden. Das Ölmanagement ist ein entscheidender Faktor für leistungsstarkes Frittieren und höchste Produktqualität. Während der Zubereitung nehmen Kartoffelscheiben 23 Prozent des Öls auf, 77 Prozent verbleiben also nach dem Frittieren jeder Charge. Dieses verbleibende Öl wird herausgefiltert und mit frischem Öl gemischt, um den Ölstand wieder auf 100 Prozent aufzufüllen.
Neben der kontinuierlichen Ölzirkulation ist auch eine komplette Temperaturkontrolle durch konstante und zonenbezogene Kontrollsysteme gegeben – entscheidend für eine optimale Hitzeregulierung im Gar- und Frittierprozess. Dies verhindert ein Überhitzen des Öls und eine dadurch verursachte Karamellisierung und Bräunung des Produkts, und das Unternehmen kann eine gleichbleibende Färbung seiner Kartoffelchips gewährleisten.
Neben diesen Neuerungen wollte Preziosi Food spezifische Produktionsziele erreichen. Man suchte ein System, das große Produktmengen bewältigen konnte, ohne die Betriebskosten zu steigern. Das direkt beheizte batch-pro 12 Systems von FOODesign ist in der Lage, das Öl schnell und effizient wieder auf seine ideale Frittiertemperatur aufzuheizen, und das optimiert die Produktion. Preziosi Food kann nun 230 kg Fertigprodukt pro Stunde herstellen.
Vincenzo Bove, technischer Direktor und Betriebsleiter von Preziosi Food, kommentierte: „Kesselchips werden in Italien immer beliebter. Wir brauchen also ein zuverlässiges, leistungsstarkes Frittiersystem, das uns helfen kann, unseren Marktanteil auszubauen und gleichzeitig unsere strengen Qualitätsstandards zu bewahren. Das batch-pro 12 System von FOODesign ist die beste Batch-Frittiertechnologie auf dem Markt und wird uns genau dies ermöglichen.“
Das Würzen ist für den Geschmack, die Textur und die Attraktivität eines Produkts von großer Bedeutung. Nachdem die Entscheidung über den Geschmack des neuen Produkts getroffen war, brauchte Preziosi Food ein Würzsystem, das unregelmäßig geformte Produkte einheitlich und mühelos beschichten würde, um so Kartoffelchips mit optimalem Geschmack und Aussehen zu erzeugen. Darüber hinaus war die präzise Aufbringung für den Snack-Hersteller ein entscheidendes Kriterium. Eine falsche Würzung wirkt sich nicht nur auf die Einsatzkosten aus, weil z. B. zu viel Rohmaterial verwendet wird, sondern auch auf die Abfallkosten, wenn Produkte zu stark oder zu schwach gewürzt sind und deshalb abgelehnt werden.
Um diese Anforderungen zu erfüllen, installierte tna sein Würzsystem auf der Maschine (On-Machine Seasoning, OMS) tna intelli-flav® OMS 5, das die gesalzenen Kesselchips von Preziosi Food mit Würzung versieht. Das System bietet einen reaktionsfähigen Würzmechanismus für variable Massen mit einer dynamischen Vibrationswaage und steuert direkt die Ölsprühung und Würzpulverzuführung in die Trommel. Dies ermöglicht einen genauen, proportionalen Würzauftrag auf das Produkt für eine verbesserte Deckung und Verteilung der Gewürze und unterstützt somit das Ziel von Preziosi Food, ein hochwertiges, einheitlich gewürztes Endprodukt herzustellen.
Weitere Leistungsvorteile ergeben sich aus der verbesserten Position der Produktrinne am Zulauf des tna intelli-flav OMS 5. Die Rinne ist am Rand der Trommel befestigt und leitet das Produkt besser in den Sprüh- und Würzbereich, um so eine gleichmäßige Würzung jeder Charge zu gewährleisten. Darüber hinaus bedeutet die gewellte Form der Förderrinne, dass größere Produktmengen in die Würztrommel gelangen und zugleich die Richtung besser gesteuert wird, was eine genauere Würzung und reduzierten Abfall bedeutet. Preziosi Food kann dadurch Kosten sparen und letztendlich seine Rentabilität verbessern.
Darüber hinaus suchte das Unternehmen nach einem Würzsystem mit der erforderlichen Flexibilität, um auch zukünftige Anforderungen erfüllen zu können. Es ist vorgesehen, das Sortiment auszubauen und auf der Fertigungslinie weitere Geschmacksrichtungen einzuführen. Das System musste also unbedingt die gewünschten Würzungstypen bewältigen können und bei Bedarf einen raschen Wechsel zwischen Geschmacksrichtungen unterstützen. Die OMS Anlage von tna besitzt ein innovatives Design, das vollständig mit einem Sprühsystem sowie einem Injektionssystem für Flüssigaromen integriert ist. Diese eignen sich für Pulver, Flüssigkeiten und dickflüssige Würzmischungen und bieten Preziosi Food somit höchste Flexibilität hinsichtlich zukünftiger Anforderungen. Dazu kommt, dass sich alle Teile des tna intelli-flav OMS 5 Systems, die mit den Würzstoffen in Kontakt geraten, innerhalb weniger Minuten reinigen und wieder anbringen lassen. Diese Fähigkeit, die Anlage in kürzester Zeit zu reinigen und für einen Produktwechsel umzurüsten, ermöglicht Preziosi Food nicht nur die Einhaltung von Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit, sie sorgt auch für minimale Stillstandzeiten und sichert damit die Rentabilität.
In dem Bestreben, die Effizienz auf die nächste Stufe zu heben, wollte Preziosi Food seine vorhandene Beutelmaschine durch ein automatisiertes Verpackungssystem ersetzen, das sowohl eine einfache Bedienung als auch optimierte Durchsatzraten bieten würde. Angesichts begrenzter Platzverhältnisse war die Kompaktheit des Systems ein entscheidendes Kriterium. Das neue System musste unbedingt die Betriebsfläche und Produktionsressourcen des Unternehmens maximieren.
Das tna robag® FX 3ci war eindeutig die richtige Lösung: Es erreicht unübertroffene Verarbeitungsgeschwindigkeiten von 180 Beuteln pro Minute (bpm) mit einer Effizienz von bis zu 99 Prozent der Zielleistung. Preziosi Food konnte mit dem tna robag FX 3ci seine Produktivität verdoppeln. Das System erfüllte jedoch nicht nur die Durchsatzziele, es verbessert auch die Genauigkeit beim Verpacken mit Drehbacken und Impulsschweißtechnologie. Dank all dieser Vorteile kann Preziosi Food nun eine gleichbleibend hohe Verpackungsqualität sicherstellen, die Verbraucher anspricht, und zugleich Folienverschwendung reduzieren, was zu signifikanten Kosteneinsparungen führt.
Peter Pellizzari, Regional Sales Manager von tna, erklärte: „Der Snack-Hersteller Preziosi Food wendete sich an tna, weil er eine innovative Verpackungslösung suchte, die ihm zu einer Führungsstellung im Kesselchip-Markt verhelfen würde. tna liefert seinen Kunden die richtigen Lösungen für ihre spezifischen Produktionsanforderungen – und das galt auch für Preziosi Food. Wir haben sie mit einem System ausgestattet, das nicht nur die begrenzte Fläche optimal nutzt, sondern auch die Anforderungen in Bezug auf Produktdurchsatz und Beutelqualität erfüllt.“
„Wir haben gründlich recherchiert, um uns umfassend über die Marke tna und die Qualiltät der Produkte zu informieren“, kommentierte Vincenzo Bove. „tna robag FX 3ci erfüllt sämtliche Erwartungen in Bezug auf Leistung und Einfachheit. Dazu bietet es weitere Vorteile, weil es z. B. den Abfall auf ein Minimum reduziert. Ich bin überzeugt, dass wir mit dem neuen System in der Lage sein werden, die steigende Nachfrage nach Kesselchips in unserem Heimatmarkt voll zu befriedigen.“
„Für ein qualitätsbewusstes Unternehmen wie Preziosi Food ist es entscheidend, gleichbleibende Standards entlang der gesamten Fertigungslinie zu bewahren“, so Bove. „Allerdings ist es nicht leicht, einen Anbieter zu finden, der bei einer so breiten Vielfalt von Produkten die gleichen hohen Leistungsstandards bieten kann. Um maximale Leistung zu gewährleisten, mussten wir sicherstellen, dass alle Maschinen nahtlos zusammenarbeiten. Die Anlagen von tna in unserem Werk arbeiten in perfekter Synergie miteinander und geben uns die Flexibilität, die wir brauchten.“
Weiter sagte Bove: „Das Hinzufügen einer neuen Fertigungslinie war ein erhebliches finanzielles Unterfangen für uns. Deshalb war die Unterstützung von tna während der Installation von enormem Wert und hat uns geholfen, das Projekt termingerecht und innerhalb unseres Budgetrahmens durchzuführen. Die Produkte und Dienstleistungen von tna sind wirklich einzigartig und bieten unübertroffene Qualität aus einer Hand. Und mit seiner Verpflichtung zu Innovation und Kundenservice setzt sich tna ganz klar vom Wettbewerb ab. Wir haben mit tna die richtige Wahl getroffen und freuen uns auf weitere gemeinsame Projekte.“
ENDE
Informationen für die Redaktion:
Über tna
tna ist ein weltweit führender Anbieter integrierter Verarbeitungs- und Verpackungssysteme für Lebensmittel mit über 14.000 installierten Anlagen in mehr als 120 Ländern. Zu der umfangreichen Produktpalette des Unternehmens gehören Lösungen für Fördertechnik, Verarbeitung, Kühlung und Gefrieren, Überzug, Transport, Würzung, Waagen, Verpackung, Einlegen und Etikettieren, Metalldetektion und Verifizierung. Darüber hinaus bietet tna eine Vielzahl von Möglichkeiten für die Fertigungsstraßensteuerung und Systemintegration sowie SCADA-Berichtoptionen, Projektmanagement und Schulung. tnas einmalige Kombination innovativer Technologien, umfassender Erfahrung im Projektmanagement und weltweitem Rund-um-die-Uhr-Support an sieben Tagen pro Woche sorgt dafür, dass Kunden Lebensmittelprodukte schneller, zuverlässiger und flexibler zu niedrigsten Betriebskosten herstellen können.
Über FOODesign
Seit über 40 Jahren ist FOODesign (ein Teil von tna) ein führender Innovator im Bereich Lebensmittelverarbeitungsanlagen und -lösungen für Anwendungen wie Snacks, Fleisch und Geflügel, Fertiggerichte, Süßwaren und Backwaren. Die Firma mit Hauptsitz in Oregon, USA, entwirft und fertigt hochbelastbare, präzisionsgefertigte Koch- und Verarbeitungsanlagen, die auf die Bedürfnisse der Kunden zugeschnitten sind. Zu den Hochleistungsprodukten zählen Koch- und Backanlagen, Fritteusen, Öfen, Kühlanlagen, Würz- und Glasiermaschinen, Massenverarbeitungsförderbänder, Verteilungs- und Lagersysteme sowie Technologie für Steuersysteme. Zudem bietet FOODesign eine Reihe von Mehrwertdiensten wie Projektsupport und Wartung an, um optimale Leistung und die bestmögliche Kapitalrendite zu gewährleisten.
Weitere Informationen erhalten Sie von: Wiebke Thiel
TNA Australia Pty Ltd., 24 Carter Street, Sydney Olympic Park NSW, 2127, Australia
Tel.: +61 412 366 379 Fax: +61 297 482 970
E-Mail: [email protected] Web: www.tnasolutions.de
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